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Que faire avec le fruit de l'épine vinette ?
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L'épine vinette fleurit en avril mai, la fleur forme des grappes jaunes.
On l'appelle aussi vinettier (berberis vulgaris en nom scientifique).
Le bois est de couleur jaune car il contient de la berbérine, une substance employée autrefois en teinture. Le fruit est comestible lorsqu'il est bien mûr, mais pas avant car la berbérine qu'il contient est légèrement toxique.
Les fruits sont utilisés en confiture, mais aussi sous forme de vinaigre ou de câpres en condiment.
Depuis le 19è siècle, l'épine vinette a été détruite dans pratiquement toutes nos haies, car elle est vecteur important d'un champignon qui s'attaque aux céréales : la rouille...
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