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Le chardon est une plante qui pique, mais il ne faut pas s'arrêter à cela. Certains chardons sont comestibles, l'artichaut par exemple ! Découvrez notre recette de soupe d'artichaut. Le cirse des champs ou des marais n'est certes pas très intéressant. Le chardon marie, une variété plus méditerranéenne, est quand même plus présentable que le cirse. On le trouve aussi bien dans les champs que dans les talus, au bord des haies... Il fleurit à partir du mois de juin. On l'utilise pour soigner les problèmes de foie (les graines bien mûres, débarrassées de leurs aigrettes) contiennent de la silymarine qui est hépatoprotectrice.
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