fleurs des talus :

la carotte sauvage

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La carotte sauvage est assez commune en France, c'est une plante typique de la famille des apiacées (ex ombellifères).
Sa racine ressemble à celle de la carotte cultivée mais elle est blanche. Elle peut se consommer de la même manière et son goût est très fin. Attention toutefois aux risques de confusion : dans la même famille, nous avons la cigüe, très toxique...
Pour reconnaître la carotte sauvage en fleur, elle a une particularité : son ombelle se recroqueville en une sorte de nid à maturité. Au centre de l'ombelle, on trouve aussi une petite fleur dont la couleur va du rouge au noir.

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