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L'alliaire est une plante crucifère qu'on appelle aussi herbe à l'ail, julienne alliaire, herbe aux aulx, velar alliaire.
Voici une bonne plante dont les jeunes feuilles sont comestibles.
Son goût d'ail un peu sucré permet de l'utiliser crue dans des salades printanières, elle ne donne pas mauvaise haleine.
On ne peut la faire cuire, car elle perd ce goût et devient alors assez amère. Si vous en ajoutez à votre salade, soyez quand même modéré... Elle est par ailleurs diurétique et antiseptique, antiscorbutique et vermifuge.
On peut aussi utiliser ses graines comme moutarde.
Les feuilles se mangent ainsi que la jolie petite fleur blanche à quatre pétales en forme de croix parfaite.
Dans la même catégorie : l'ail des ours, l'ortie blanche, la ciboulette et le lierre terrestre
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